簡(jiǎn)介

中國(guó)自古以來(lái)，豬肝是補(bǔ)血?jiǎng)邑i肝對(duì)眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時(shí)最好要把豬肝燒熟。

材料

豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量，干椒絲適量

做法

1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。2.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時(shí)關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

小訣竅

中國(guó)自古以來(lái)，豬肝是補(bǔ)血?jiǎng)邑i肝對(duì)眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時(shí)最好要把豬肝燒熟。