材料

紅小豆500克，紅糖250克，檸檬汁20克

做法

1.紅小豆洗凈，泡一天最好，放入電飯鍋，水要沒過兩個(gè)姆指；2.開鍋5分鐘后，把煮飯按鍵挑起悶5分鐘，再把按鍵按下煮開，然后再挑起悶5分鐘，這樣反復(fù)3次紅豆就煮好了；3.把煮好的紅豆放進(jìn)料理機(jī)里攪拌，如攪不動(dòng)，可再放一點(diǎn)水，但不能放太多，因?yàn)樘×撕茈y炒；4.圖上是攪好的樣子，有點(diǎn)很濃的粥；5.鍋燒至微熱倒入油，油五成熱放豆沙，轉(zhuǎn)中火，用木鏟順時(shí)針翻炒；6.倒入紅糖轉(zhuǎn)小火繼續(xù)順時(shí)針翻炒，接著放進(jìn)檸檬汁，要不停地?cái)嚢瑁A(yù)防氣泡濺出來，一定要小心哦；7.圖上是炒好的樣子，軟硬要適度才行；8.能用豆沙作出好看的模型就可以了。

小訣竅

白砂糖、冰糖、木糖醇等均可

Q:制作豆沙需要哪些材料？
A:需要紅小豆 500 克、紅糖 250 克、檸檬汁 20 克。
Q:紅小豆需要泡多久？
A:泡一天最好。
Q:煮紅小豆的步驟是怎樣的？
A:紅小豆洗凈放入電飯鍋，水要沒過兩個(gè)姆指。開鍋 5 分鐘后，把煮飯按鍵挑起悶 5 分鐘，再把按鍵按下煮開，然后再挑起悶 5 分鐘，這樣反復(fù) 3 次紅豆就煮好了。
Q:煮好的紅豆怎么處理？
A:把煮好的紅豆放進(jìn)料理機(jī)里攪拌，如攪不動(dòng)，可再放一點(diǎn)水，但不能放太多。
Q:炒豆沙的火候怎么控制？
A:鍋燒至微熱倒入油，油五成熱放豆沙，轉(zhuǎn)中火。倒入紅糖轉(zhuǎn)小火。
Q:炒豆沙時(shí)為什么要放檸檬汁？
A:放檸檬汁可以增加風(fēng)味，并且在炒的過程中要不停地?cái)嚢瑁A(yù)防氣泡濺出來。
Q:怎么判斷豆沙炒好了？
A:軟硬要適度，能用豆沙作出好看的模型就可以了。
Q:可以用其他糖代替紅糖嗎？
A:白砂糖、冰糖、木糖醇等均可代替紅糖。
Q:攪拌紅豆時(shí)放太多水會(huì)怎樣？
A:太稀了很難炒。
Q:炒豆沙時(shí)要注意什么？
A:要小心氣泡濺出來，不停地?cái)嚢琛?br>