簡(jiǎn)介

苦瓜馬蹄這陣子市場(chǎng)里的馬蹄很多，甜而多汁，買(mǎi)菜時(shí)常會(huì)順便買(mǎi)些削好的回家。據(jù)說(shuō)馬蹄不宜生食，于是今年改入菜了，俺是多聽(tīng)話講衛(wèi)生的一好孩子啊。馬蹄，又稱(chēng)荸薺。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素。有清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化、抗癌、降血壓的作用。　苦瓜苦、寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。有清熱祛心火、解毒、明目、補(bǔ)氣益精、止渴消暑、治癰。

材料

苦瓜，鹽，馬蹄，紅椒，油，生抽，鹽，蠔油，雞精

做法

1.苦瓜徹底去內(nèi)瓤，切薄片，用鹽腌約２０分鐘后，瀝去析出水分（這樣可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。2.馬蹄去皮切薄片、紅椒切圈，備用。3.鍋?zhàn)停录t椒爆香，入苦瓜翻炒一會(huì)，再加入馬蹄同炒。調(diào)生抽、鹽、蠔油、雞精，翻勻即可出鍋。

小訣竅

很清爽的一道菜菜呢～～