材料

黃豌豆100克，水適量，白砂糖適量

做法

1.黃豌豆過水洗凈，放在容器里加涼水泡4個小時。換水，放如鍋里煮一個半小時。關(guān)火，別開蓋，燜上一個小時。然后倒到攪碎機里打得細(xì)細(xì)的。我其實喜歡粗的顆粒。2.然后不沾鍋中火加熱（不放油），倒入攪碎機里的豌豆，加白糖，大火收干水份，不停用木勺子攪拌。倒入模子或是碗里，涼了以后放入冰箱3-4小時后就好了。3.扣出來，切成塊就可以吃了。

小訣竅

1，水可以在煮的時候多放些，最后和糖炒的時候大火收干就行了，這樣不用擔(dān)心煮的時候水會燒干。就是水多的話，要花多一點時間收干。 2，和糖炒的時候要不斷攪拌，如果水多的話，大火收干的時候會四下飛濺，注意不要燙傷。 3，最后的稠度應(yīng)當(dāng)是舀起一勺，豌豆黃不太會往下流為好。 4，干一點沒關(guān)系，倒入模子里后，可以加幾滴涼水。甚至在從冰箱里拿出來要切的時候覺得太干，滴點水，讓水滲入豌豆黃，等10分鐘再切都行。 5，如果是放在碗里或其它大的容器，可以在容器里先墊一張保鮮膜，這樣比較好扣出來。