川汁炒蝦仁
材料
紅蒲鉾1/2包，草蝦仁150公克，西洋芹150公克，蒜頭2瓣，紅辣椒1小段，蔥花少許，1.鹽1/2小匙，2.水少許，香菇蠔油1小匙，辣椒醬1包，蕃茄醬1包，糖少許，3.太白粉水適量
做法
(1)所有材料洗凈，草蝦挑去蝦泥后沖水洗凈，西洋芹刨皮去筋絲切成菱形，紅蒲鉾切薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。(2)煮開一鍋水加入調味料(1)，將西洋芹入水汆燙后撈起瀝干水份，即可鋪于盤底備用；草蝦仁亦入鍋燙熟撈起備用。(3)起油鍋爆香蒜末、紅辣椒末以及蔥花，將少許水以及調味料加入拌勻，隨后再加入蝦仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起鍋盛于鋪底西洋芹上即可。
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