材料

A.白油100公克，瑪琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，雞蛋1顆，豬油50公克，水100㏄，C.細糖100公克，開水50㏄，D.蛋白200㏄，鮮奶100㏄，椰漿50㏄

做法

1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底灑上少許低筋面粉防沾黏，將油心平鋪盤里放入冰箱冷藏約2小時。2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積2倍大，放入冷藏過的油心，包起后用桿面棍壓開，由左右兩邊折起3折，并重復3次桿開再折3折的動作，置入冰箱冷藏30分鐘。3.材料C調勻成糖水，再將材料D調勻后倒入糖水，最后用濾網過濾即成奶塔水。4.取出冷藏面皮，桿開厚度約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，再將餅皮壓入蛋塔模用拇指整型捏皮，即可注入作法3的蛋塔水約8分滿，重復此動作至材料用畢。5.作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤約12分鐘即完成。