紅燒帶魚段
材料
主料：帶魚500克， 調(diào)料：醬油4克，豌豆淀粉5克，大蔥3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克
做法
1.帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段； 2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片； 3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用； 4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋； 5.鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許； 6.蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘； 7.撈出魚塊并盛盤； 8.原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
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