干燒白菜
簡(jiǎn)介
色澤美觀，鮮咸香辣，酥爛適口。
材料
主料：白菜400克，輔料：瘦豬肉50克，調(diào)料：豆瓣醬15克，醬油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將白菜洗凈，瀝凈水，切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。 2.鍋內(nèi)加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內(nèi)濾去水。 3.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入豬肉末煸炒，再放入豆瓣醬、蔥、姜末、料酒、醬油、白菜炒勻加入鮮湯燒開，用中火加蓋燜熟，再用旺火收干湯汁，掀蓋，加味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即成。
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