簡(jiǎn)介

黃瓜的挑選：我都是看水靈不水靈，瓜身要硬一點(diǎn)，有刺，瓜蒂上有小黃花且未蔫的最為新鮮。可以挑小條一點(diǎn)，不夠的話買二條。另外再買一張千張豆腐皮，千張是豆質(zhì)品，挑選的時(shí)候也沒什么講究，主要是挑選信得過的品牌購買就好。器皿的處理：由于要做涼拌萊，都是切好直接生食的，所以器具和食物的清洗都要非常的注意。切絲的器具：砧板要使用熟食專用砧板，若用普通的砧板，可能切過雞、鴨、魚、肉等生食，上面可能會(huì)有許多細(xì)菌和微生物殘留，切熟食直接食用的萊會(huì)受到污染。當(dāng)然我們也不能保證熟食專用的砧板一定干凈，但是只要在使用前兩小時(shí)先用洗潔精清洗干凈，再放到陽光下爆曬一下殺滅一定細(xì)菌是最好的。刀在使用前也要用洗潔精清洗干凈。或者與砧板使用同樣的方法清洗。清洗黃瓜的時(shí)候就是用水先清洗干凈表皮，再放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)去除瓜身上的農(nóng)藥殘留即可。 千張的處理也很簡(jiǎn)單，從市場(chǎng)中買回后先洗凈，然后在砧板上切絲，切完后放到熱水中稍微抄一下水再拿出晾涼即可。

材料

芝麻，香辣油，黃瓜，蒜末，白醋，鹽，雞精，白糖

做法

1.黃瓜按以上步驟洗凈后放在砧板上，先切片再切絲。 2.千張買回后洗凈，切絲后放到熱水中抄一下即可。 3.蒜末、白醋、糖等放在一起，和辣椒油、雞精、鹽一起倒入以上二絲中，吃的時(shí)候拌勻即可。

小訣竅

黃瓜的挑選：我都是看水靈不水靈，瓜身要硬一點(diǎn)，有刺，瓜蒂上有小黃花且未蔫的最為新鮮。可以挑小條一點(diǎn)，不夠的話買二條。另外再買一張千張豆腐皮，千張是豆質(zhì)品，挑選的時(shí)候也沒什么講究，主要是挑選信得過的品牌購買就好。 器皿的處理：由于要做涼拌萊，都是切好直接生食的，所以器具和食物的清洗都要非常的注意。切絲的器具：砧板要使用熟食專用砧板，若用普通的砧板，可能切過雞、鴨、魚、肉等生食，上面可能會(huì)有許多細(xì)菌和微生物殘留，切熟食直接食用的萊會(huì)受到污染。當(dāng)然我們也不能保證熟食專用的砧板一定干凈，但是只要在使用前兩小時(shí)先用洗潔精清洗干凈，再放到陽光下爆曬一下殺滅一定細(xì)菌是最好的。刀在使用前也要用洗潔精清洗干凈。或者與砧板使用同樣的方法清洗。 千張的處理也很簡(jiǎn)單，從市場(chǎng)中買回后先洗凈，然后在砧板上切絲，切完后放到熱水中稍微抄一下水再拿出晾涼即可。