材料

雞腿，姜片，花椒，八角，鹽，香蔥香菜，熟芝麻，姜

做法

1.燒大半鍋水，水沒過雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時(shí)間長短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關(guān)系，當(dāng)然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對(duì)嗎？2.將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜（偶沒香菜）裝飾，澆上幾滴麻油。3.如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛放什么都可以的。

小訣竅

此菜特點(diǎn)是不烤不炸，避免吃了會(huì)上火，操作起來不難。