宮保鮮魷
材料
中卷250克，青椒50克，蔥段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入干辣椒炒半分鐘再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。4.于作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁后轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。