海鮮沙律
簡(jiǎn)介
蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙;而海鮮汆燙后即刻沖冷水,可使肉質(zhì)鮮甜Q爽。
材料
花枝70g,蝦仁3只,蛤蜊5個(gè),洋蔥絲75g,小黃瓜片30g,小蕃茄50g,辣椒末10g,蒜末10g,檸檬汁1大匙,魚(yú)露3/2茶匙,糖1茶匙
做法
1.花枝上切出交叉的條紋(切法可參考基本刀功)后再切成小塊;蝦仁剖背去沙腸;蛤蜊放入鹽水中吐沙。2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對(duì)切。3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟后取出,馬上沖冷水降溫備用。4.將所有調(diào)味料混合成調(diào)味醬并加入辣椒末、蒜末。5.將作法2與作法3處理好的材料,與作法4調(diào)好的醬料拌勻即可。
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