簡(jiǎn)介

老公一直喜歡吃皮蛋,發(fā)展到現(xiàn)在他的孩子也愛(ài)吃.總不能每次都是青椒皮蛋,我就了揮了煮飯婆的威力學(xué)做了兩道皮蛋的新做法,一道是瑪瑙蛋、一道是牛肉皮蛋卷。

材料

牛肉，皮蛋，雞蛋，蔥，姜，花椒粉，生抽，鹽，料酒，嫩肉粉，干淀粉，濕淀粉，熟油，沙布，線繩，黃瓜半根

做法

1.皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒，加蛋清一個(gè)放入干淀粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥 姜 花椒粉 生抽 鹽 料酒 熟油（稍微多放點(diǎn)因?yàn)榕Ｈ馊鞘莘派倭丝诟胁缓茫┌鑴蚣拥扒宥€(gè)放入嫩肉粉用力攪打至上勁為止，腌二十分鐘。2.剩余三個(gè)蛋黃在打入幾個(gè)雞蛋加濕淀粉打散在鍋內(nèi)攤幾個(gè)雞蛋餅。3.把腌好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。4.把蛋皮用沙布包卷起來(lái)盡量卷緊，用線繩把牛肉卷五花大綁起來(lái)。5.上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼，改刀切片裝盤上桌。