國宴菜用普通食材，麻香雞排面包制作要點及技巧
### 麻香雞排面包制作攻略
麻香雞排面包是一道美味佳肴，其制作過程雖有挑戰，但掌握技巧就能成功。

食材準備很關鍵。要選新鮮雞脯肉，去除筋膜，這能保證口感。蔥姜水浸泡可去腥增香，注意別用甜面包，鹽味或無味的更合適。

處理食材有講究。一斤肉一錢鹽，比例要記牢，鹽多太咸，鹽少無味。加入黃酒，按一個方向攪拌上勁，別亂攪，不然易散。打水要適量，少打水能讓肉質更緊實。還可加點小蘇打嫩化雞肉，蛋清和玉米粉也能提升口感，沒有玉米粉用土豆粉也行。

合成工序需細致。調好味的雞蓉均勻抹在面包上，像抹果醬一樣。撒上白芝麻，輕輕摁壓，讓芝麻附著。六成油溫下鍋炸，一個個下，別著急，剛下鍋不能動，定型后再適當翻動，芝麻鼓起來、顏色變好就差不多了。

火候控制很重要。火大芝麻和面包易糊，要小火慢炸。多嘗試幾次，掌握好技巧，就能做出美味的麻香雞排面包。
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