炸帶魚你要是像我這樣炸，再也不用發愁不會做了，今天非洲人烹飪大師就教給你，帶魚咱要選擇個新鮮的，怎么選呢？先看眼睛發亮，身上的這個白鱗啊，也是發亮，買回來以后里邊一定要洗干凈了，這樣炸起來不腥，去頭去尾，用手一拽，這個魚鰭就下來了。帶魚身上這銀色的膜一定要保留著，這是帶魚身上的這個油脂，特別有營養，蛋白質還高，均勻的把它打上花刀，然后再改成七八厘米長的段，重點來了，蔥姜拍散去腥，八角增香，花椒解膩，鹽提味，高度的白酒增加口感，腌它個二三十分鐘就可以。要想帶魚炸出來酥，你看好了，一層薄薄的淀粉，把它拍在上面，這樣不僅炸出來酥，而且還省事，也不用和面糊，還簡單，看了嗎？薄薄的一層就行了，油溫怎么測的？筷子往里一放，咔啦咔啦響了把帶魚，這時候啊，一塊塊都把它放里邊，放里邊別動，炸上個兩三分鐘，等著帶魚定型了，這個時候啊，再動動它，別讓它粘在一塊啊，小火慢慢的炸就可以了，等到表面金黃的時候把它撈出來，然后再把油燒熱了，放里邊炸上第二遍，這樣炸出來的帶魚啊是又酥不會亂，關鍵是這個刺啊，用手一拽就出來了。這樣做的炸帶魚是不是超級簡單，你學會了嗎？非著名烹飪大師每天教你做菜，真的杠賽了！
### 炸帶魚超詳細攻略

在美食的世界里，炸帶魚以其獨特的風味深受大家喜愛。今天就來給大家分享一份超詳細的炸帶魚攻略，讓你輕松在家做出美味酥脆的炸帶魚。

首先，挑選新鮮的帶魚至關重要。新鮮的帶魚眼睛發亮，身上的白鱗也富有光澤。買回來后，一定要將帶魚清洗干凈，特別是內部，這樣炸出來才不會有腥味。接著，去頭去尾，輕輕一拽魚鰭就能輕松去除。帶魚身上的銀色薄膜可別去掉，那可是富含營養的油脂呢。

處理好帶魚后，給它均勻地打上花刀，再切成七八厘米長的段。準備好蔥姜、八角、花椒、鹽和高度白酒，這些調料可是去腥增香的關鍵。將蔥姜拍散，與其他調料一起放入帶魚中腌制二三十分鐘。

要想炸出的帶魚酥脆可口，薄薄地拍上一層淀粉是秘訣。這樣不僅省事，炸出來還特別酥。油溫的控制也很重要，把筷子放入油中，當聽到噼里啪啦的響聲，就可以放入帶魚了。一開始先別動，炸兩三分鐘，等帶魚定型后再輕輕翻動，防止粘連。用小火慢慢炸，直到表面金黃撈出。

撈出后，別著急，把油再次燒熱，放入帶魚復炸一遍。這樣炸出來的帶魚不僅又酥又香，而且魚刺都能輕松拽出。按照這個攻略，你也能成為炸帶魚高手，趕緊試試吧！
炸帶魚,新鮮帶魚,烹飪方法,去腥增香,炸魚技巧
[Q]：如何挑選新鮮的帶魚？
[A]：先看眼睛是否發亮，身上白鱗是否發亮。
[Q]：帶魚身上的銀色膜要去掉嗎？
[A]：不要去掉，這是帶魚身上的油脂，有營養。
[Q]：炸帶魚前需要腌制多久？
[A]：腌個二三十分鐘就可以。
[Q]：怎樣讓炸帶魚更酥脆？
[A]：薄薄地拍上一層淀粉。
[Q]：如何判斷油溫是否合適？
[A]：筷子放進去，咔啦咔啦響就可以放帶魚。
[Q]：炸帶魚時要注意什么？
[A]：先別動，等定型再動，小火慢炸。
[Q]：帶魚需要炸幾遍？
[A]：炸兩遍，第一遍定型撈出，第二遍復炸。
[Q]：炸帶魚用什么調料去腥增香？
[A]：蔥姜拍散、八角、花椒、鹽、高度白酒。