年夜飯必備硬菜鍋包肉做法：下班買(mǎi)里脊，洗凈腌制，調(diào)面糊，炸制，勾芡翻炒。
《學(xué)會(huì)這些技巧，輕松做出美味鍋包肉》

在年夜飯的餐桌上，一道美味的鍋包肉絕對(duì)能成為眾人矚目的焦點(diǎn)。下面就為大家詳細(xì)介紹一下鍋包肉的制作攻略。

首先，準(zhǔn)備食材。下班路上花兩塊錢(qián)買(mǎi)一塊豬里脊肉，將其頂?shù)肚谐珊鸵辉矌藕穸炔畈欢嗟拇蠛衿Ｓ们逅磧羧馄@樣炸出來(lái)的顏色會(huì)更好看。接著，加入適量鹽和料酒腌制，讓肉片有個(gè)底味，吃起來(lái)更美味。

然后是調(diào)面糊。取兩勺土豆淀粉，加上水?dāng)嚢杈鶆颍矸鄢恋砗螅焉厦娴乃沟簦藭r(shí)只需兩勺土豆淀粉和水，抓勻呈酸奶狀即可。將調(diào)好的面糊抓勻在里脊片中，確保每片都均勻裹上面糊，再倒入油腌制五六分鐘。

炸制過(guò)程很關(guān)鍵。油燒熱后，放入一根筷子，看到筷子周?chē)鹋菖菥驼f(shuō)明油溫合適了。將肉片一片一片均勻放入油中，放進(jìn)去后先不要?jiǎng)樱热馄ㄐ秃笳ㄒ粌煞昼姄瞥觥４椭匦聼裏幔侔讶馄湃胝ㄈ昼娮笥遥@樣炸出來(lái)的肉片又酥又脆，不會(huì)回軟。

最后是勾芡翻炒。準(zhǔn)備好芫荽、胡蘿卜絲、蔥絲等配菜。鍋中倒油燒熱，放入姜絲炒香，加入提前兌好的汁，再倒入半碗白水。把煤氣爐火燒大，熬出大氣泡后，等氣泡變小，加入半勺油，繼續(xù)熬至濃稠。放入炸好的肉片翻炒幾下，外酥里嫩、酸甜可口的鍋包肉就大功告成啦！

按照這個(gè)攻略，你也能在年夜飯上做出美味的鍋包肉，讓家人品嘗到甜蜜的味道。
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[Q]：做鍋包肉用什么肉比較好？
[A]：建議用豬里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，做出的鍋包肉口感更佳。
[Q]：面糊怎么調(diào)？
[A]：兩勺土豆淀粉加水抓勻，沉淀后倒掉上層水，只留淀粉和水抓勻呈酸奶狀。
[Q]：炸鍋包肉油溫多少合適？
[A]：放根筷子進(jìn)去，周?chē)鹋菖菥涂梢哉恕?br>[Q]：肉片要炸幾次？
[A]：先炸一兩分鐘定型撈出，等油熱再炸三分鐘左右。
[Q]：酸甜汁怎么調(diào)？
[A]：兩勺白糖，一大勺白醋，半勺米醋增香，酸甜口可適當(dāng)加鹽。
[Q]：炸好的肉片怎么勾芡？
[A]：鍋中放姜絲炒香，加兌好的汁和半碗水，熬濃稠加半勺油，放肉片翻炒。
[Q]：鍋包肉可以加什么配菜？
[A]：可以加芫荽、胡蘿卜絲、蔥絲等，增加口感和色澤。
[Q]：腌制肉片需要注意什么？
[A]：加點(diǎn)鹽和料酒，抓勻，讓肉片充分吸收調(diào)料，有底味。