材料

西谷米50g，澄粉150g，糖50g，水300㏄

做法

1.取鍋煮水至滾沸時(shí)，加入西谷米以小火慢煮，煮的過程需常攪拌以避免燒焦，待西谷米成透明狀時(shí)，慢慢加入砂糖攪拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，并用力攪拌使粉不致結(jié)為粉粒，直到成為面團(tuán)即可。 2.取少許澄粉作為揉面團(tuán)所需使用的手粉，將西谷米面團(tuán)揉勻后，捏成約一口的大小在用模具整型重復(fù)至面團(tuán)用畢。 3.將作法2的小面團(tuán)放入蒸籠蒸約5分鐘，直到呈現(xiàn)透明狀即可取出。

Q:制作西谷米需要哪些材料？
A:材料有西谷米 50g、澄粉 150g、糖 50g、水 300㏄。
Q:煮西谷米時(shí)要注意什么？
A:煮西谷米時(shí)需小火慢煮并常攪拌以避免燒焦。
Q:西谷米什么時(shí)候算煮好？
A:西谷米成透明狀時(shí)算煮好。
Q:什么時(shí)候加糖？
A:西谷米成透明狀時(shí)，慢慢加入砂糖。
Q:什么時(shí)候加澄粉？
A:糖完全溶化后，慢慢倒入澄粉。
Q:加澄粉后要怎么做？
A:用力攪拌使粉不致結(jié)為粉粒，直到成為面團(tuán)。
Q:揉面團(tuán)需要用什么？
A:取少許澄粉作為揉面團(tuán)所需使用的手粉。
Q:面團(tuán)捏成多大？
A:捏成約一口的大小。
Q:整型后的小面團(tuán)怎么處理？
A:放入蒸籠蒸約 5 分鐘，直到呈現(xiàn)透明狀即可取出。
Q:如果沒有模具可以整型嗎？
A:可以用手簡(jiǎn)單捏成大致形狀。