簡介

泥鰍和豆腐一起燉不僅味美，還是營養搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有“水中人參”之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效！也是產婦最適合的湯品哦！ 而且泥鰍對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽痿、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒都是不錯的選擇。泥鰍保鮮：買來的泥鰍用清水養兩、三天，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

材料

泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，姜片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許

做法

1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊備用；2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘；3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。

小訣竅

經驗分享：1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了；2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。