材料

1.大白菜1顆，白蘿卜1/2條，2.水梨1/2個(gè)，姜末適量，蔥段6支，蒜末10粒，芹菜段適量，1.鹽1杯，涼水適量，2.腌咸蝦2大匙，辣椒粉1/3杯

做法

(1)將所有材料洗凈后徹底瀝干，切好備用。(2)將鹽1/3杯溶于3～4杯的水中，將大白菜浸于鹽水中腌軟，約12小時(shí)后撈起備用。(3)再以2/3杯的鹽均勻撒于大白菜上，繼續(xù)腌至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝干水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。