蒜味辣泡菜
材料
1.大白菜1顆，2.蒜末1/2杯，姜末2大匙，蔥末3大匙，1.鹽1/3杯，水2杯，2.辣椒粉1/3杯，腌咸蝦2大匙，糖1大匙，麻油1/2大匙
做法
(1)將大白菜對(duì)半切開后洗凈，并徹底瀝干水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，腌約12小時(shí)后再加入2杯水，再繼續(xù)腌12小時(shí)后倒出鹽水瀝干備用。(2)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置于容器中，上方壓重物并加蓋，冷藏約1星期或置于陰涼處待其發(fā)酵完成即可，約可保存2週。
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