材料

鮮蝦3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，透抽50公克，小白菜20公克，柴魚片10公克，細拉面150公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。2.洋蔥洗凈切絲備用；小白菜洗凈切段備用。3.鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽（份量外）抓勻腌漬備用；透抽洗凈切花、切小片備用；鮮蝦洗凈備用。4.將高湯煮至滾沸，熄火后放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。5.備一鍋滾沸的水，將細拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5面碗內即可。