材料

鯛魚片60公克，透抽30公克，蛤蜊4顆，鮮蚵20公克，高麗菜30公克，紅蘿卜10公克，蔥1根，拉面120公克，高湯350㏄，鹽1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。2.高麗菜洗凈切絲備用；紅蘿卜去皮洗凈切絲備用；蔥洗凈切段備用。3.透抽撕去表層薄膜，洗凈切小段備用；鯛魚片洗凈切小片，加1/4茶匙的鹽（份量外）抓勻腌漬備用；鮮蚵洗凈備用。4.備一鍋滾沸的水，將作法3的透抽段、鯛魚片以及鮮蚵汆燙后撈起，備用。5.將高湯煮至滾沸，放入面條煮約2分鐘，再加入作法4的透抽、鯛魚片、鮮蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高麗菜絲以及紅蘿卜絲，再入鹽調味，煮至蛤蜊張開再加入蔥段，倒入面碗內。6.最后于作法5面碗內加入蛤蜊水即可。