材料

三分肥七分瘦豬肉，蒜，雞蛋，市售餃子皮，新鮮香菇，姜

做法

1.豬肉剁成肉靡、香菇洗凈去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入雞蛋、適量的鹽、雞精；　　2.將（1）順一個方向攪拌上勁，感覺發粘即可，鍋貼餡就做好了；3.取一塊市售餃子皮，中間放入適量的鍋貼餡，捏緊中間；4.將上方的餃子皮向中間收攏，象包餃子一樣打幾個褶，注意兩邊都要保留小口；5.平底鍋抹少許油，燒熱后，排入包好的鍋貼，轉小火煎約兩三分鐘；　　6.注意觀察鍋貼底部，底部開始變黃時；　　7.加入少許水（約與鍋貼底平齊即可）；8.蓋上鍋蓋，用中小火燜約兩三分鐘；　　9.待水份快完時，再次加入適量的水，蓋上鍋蓋，繼續燜兩三分鐘，如此重復約三次。期間適當將鍋中的鍋貼移動一下位置，使其上均勻；10.最后一次加完水，待水分基本燜干時，移去鍋蓋，用中小火將水完全煎干即可出鍋；　　11.將煎好的鍋貼，底朝上排入盤中，略涼時即可食用。

小訣竅

外焦里嫩，鮮香開胃哦！