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主料

牛腩 1斤

輔料

番茄 2個

調料

香葉 2片 八角 3枚 桂皮 3塊

1.番茄頭上切個十字，水燒開丟入番茄燙一會，撈出去皮。

2.牛腩切大塊。

3.冷水下鍋倒入牛腩，加入姜片與料酒開火水慢慢燒開。

4.水燒開后用撈勺攪拌牛腩，牛腩會浮出血沫，就可以撈出。撈出后開水沖去血沫。記得牛腩冷水下鍋，用開水沖血沫，千萬不能開水下鍋冷水沖血沫。

5.用開水沖去血沫，記得牛腩切大些，因為一氽水牛腩會縮水，會影響出品。

6.半個洋蔥切成小碎片。

7.熱鍋放油，放姜片與蒜粒在加入洋蔥翻炒出香味。

8.倒入牛腩塊翻炒。

9.加入香葉，八角，干辣辣段，放入鹽，醬油和老抽。

10.倒入開水，記得倒開水！不是冷水。

11.煮一會放入電壓力鍋，調制牛肉檔進行燜煮。

12.鍋里放油放蒜與蔥白爆香。

13.在倒入番茄塊翻炒，用鍋鏟輕輕地敲打番茄，讓它出汁水。

14.把燜熟的牛腩塊倒入番茄里面，進行燜煮一會兒，入胡椒粉，雞精出鍋即可。

15.湯美味濃的番茄牛腩出鍋，吃了牛腩在喝些湯汁，可以做牛腩湯面或湯粉吃！