材料

新鮮魷魚250g，中型洋蔥1個，剩米飯1碗，鹽，白糖，李錦記蒜蓉辣醬，孜然粉，辣椒粉

做法

1.新鮮魷魚去內臟、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗凈，擦干表面水分，切成細條 洋蔥去外部老皮，洗凈，之后切成絲 剩米飯打散2.鍋內放入油，燒熱，放入洋蔥絲翻炒，變色后，放入魷魚條，放入蒜蓉辣醬4湯匙，翻炒，至魷魚條中的水分炒干，之后放入少許鹽、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，魷魚條卷曲有明顯的紅色。此時，放入剩米飯，翻炒，使米飯和魷魚充分混合入味兒，即可。

小訣竅

* 魷魚條不需要焯燙，生炒，大火翻炒至炒干魷魚中的水分，魷魚的口感很脆，不老不硬。 * 俺這個魷魚炒飯和俺大學時代最喜歡吃的鮮族人做的味道很像，讓俺很是懷念曾經的日子。幾次做來，覺得蒜蓉辣醬一定要多放一些，魷魚和蒜蓉辣醬是絕配，少放一些鹽、辣椒粉、孜然粉和少許的白糖，味道更豐富。 * 洋蔥切細絲，用油煸熟，這樣洋蔥和蒜的味道不但不會相沖，反而很融合。 * 魷魚炒飯盛出，可以撒上少許的芝麻，味道更香！