簡介

很多人喜歡自己動手用果凍粉做果凍，不過你也許不知道超市里賣的各式水果味的果凍粉里根本沒有任何真正的果汁成分，都是使用添加劑合成的，其中一款香橙果凍粉成分如下：糖、魚膠粉（含有二氧化硫）、酸味劑（E296）、乳酸鈣、酸度調節劑（E331）、調味劑、維他命C、色素（E122、E110）、維他命B6.添加劑有些是無害的,有些量少也無妨,但量多就可能致病...想吃果凍就做含有新鮮果汁的果凍吧.

材料

橙子2個，白糖適量，寒天粉（或魚膠粉）1小勺，開水50ml

做法

1.香橙對切兩半，將橙肉挖出，薄薄地切去少許橙底(使平穩)做成橙皮容器，留部分橙肉，其他的擠壓出橙汁.2.將寒天粉（或魚膠粉）和糖加入50ml開水中，使其完全溶化(可借助微波爐加熱).3.將融化的寒天粉（或魚膠粉）糖水冷卻后加入約150ml橙汁中攪勻，倒入橙皮容器中，放入冰箱冷藏1-3小時.4.留下來的橙肉可以先泡在寒天粉（或魚膠粉）糖水中，當冰箱冷藏的橙子果凍初步凝固時，再將橙肉加在果凍上面一起繼續冷藏.

小訣竅

寒天粉是使用海草（石花菜）提煉的，做出來的果凍質地相對用魚膠粉做的較硬。 魚膠粉（明膠粉、吉利丁等）是用動物的骨頭和皮膚等提煉的，食品工業用途較廣泛（果凍、軟糖、酸奶、慕司蛋糕等都會用到） 寒天粉或魚膠粉的多少決定了果凍成品的濃稠度及需要冷藏的時間，用量可自行略加調整。