材料

沼蝦（活），蔥姜，白糖，生抽

做法

1.洗凈蝦，鍋內放油一勺，至熱入蝦爆炒（注意下鍋后加上蓋子燜一下，防止蝦跳出鍋來）.2.加蔥姜、料酒白糖、生抽少許，繼續翻炒至湯干即可。

小訣竅

我介紹的這兩種做法在加工工藝上屬于家庭型的，如果在飯店做應該起大油鍋爆蝦，但是家里條件有限，改用煸炒之法，用油稍多一些，煸炒至湯汁收干，可做出同樣的效果，您不妨試試。另外注意，這兩種做法都不能放水久煮，只是加料酒的時候可適當多放些。這樣既保持肉質的鮮嫩和彈性，又增添了蝦的香味。