材料

主料：牛肉（瘦）500克， 輔料：胡蘿卜150克， 調料：咖喱20克，料酒10克，味精2克，玉米淀粉25克，雞油25克，大蔥20克，姜15克，白皮大蒜15克，八角5克，鹽3克

做法

1.將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈； 2.胡蘿卜去皮切成滾刀塊； 3.將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出； 4.胡蘿卜用水煮至六成熟； 5.將牛肉放入沙鍋中，加入清水上火煮半小時，撇去浮沫； 6.加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟； 7.放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟透； 8.將牛肉撈入盤內，湯汁倒入勺內，上火燒開，調味； 9.用水淀粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。