簡(jiǎn)介

鮮嫩的地米菜上市了，又可以用它來(lái)包香噴噴的春卷咯，年也越來(lái)越近了。地米菜是一種野菜，田間、路邊、河灘、林下、山坡隨處可見(jiàn)，在野菜大系中，地米菜是時(shí)尚中的食尚。上海稱(chēng)其為枕頭草；湖北、貴州都稱(chēng)為地米菜；江蘇則稱(chēng)細(xì)細(xì)菜；浙江稱(chēng)它為清明草。用它包春卷，香而脆且不膩口。

材料

地米菜，春卷皮，蔥，肉沫，姜沫，油，鹽，胡椒面，味精，生粉

做法

1.將地米菜去頭2.將去頭后的地米菜掰開(kāi)洗凈，多洗幾遍，此菜沙多。3.將洗凈后的地米菜剁細(xì)（剁的太粗會(huì)撐破春卷皮）4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜與肉沫的比例為1：3肉太多了膩口）加入姜沫、蔥沫、再加入鹽、胡椒面、味精、調(diào)味，最后將混合物一起剁泥裝盤(pán)待用。5.將春卷皮一張張慢慢的撕開(kāi)待用。6.準(zhǔn)備好一小碗封口用的生粉水7.春卷的包法：平攤好一張春卷皮。8.將地米菜餡平條狀放好9.將上放皮往下包蓋住餡10.往下再卷一次后將左、右、下、三個(gè)邊都刷上生粉水。11.粘好封口即包好。12.熱鍋放油（都為5成熱），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黃色撈出瀝油裝盤(pán)即可。

小訣竅

口感：酥脆的外皮，加上柔軟又香滑的地米菜肉餡，好吃的我就不多說(shuō)了