材料

苦瓜（即涼瓜）200克，燒豬肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，鹽適量

做法

1.（對應圖1），苦瓜對半切開，去籽，再切成薄片，用鹽碼味15分鐘，燒豬肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗凈備用；2.油鍋入油5成熱后，下豆豉與蒜粒爆香；3.倒入苦瓜片翻炒至軟；4.再加入燒肉片拌炒片刻即可。

小訣竅

PS：燒豬肉又名脆皮燒豬肉，為廣東特色燒臘之一，皮脆金黃，香酥美味。 口味特色：豉香濃郁，脆爽美味。