繡枕蝦卷
材料
蝦仁300公克，馬鈴薯80公克，雞蛋2粒，板油200公克，面粉120公克，面包粉180公克，蔥花20公克，太白粉2小匙，糖1小匙，鹽少許，胡椒粉少許，蕃茄醬適量
做法
1.蝦仁洗凈挑去腸泥后，剁成泥狀；馬薯拍碎；雞蛋打散成蛋液備用。2.取作法1的蝦仁泥和馬薯碎與所有調(diào)味料一起攪拌均勻即為內(nèi)餡。3.板油先切成5×12公分的長薄片后，再將內(nèi)餡平舖在板油上面，用手捲成條狀，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉固定。4.取一油鍋，放入炸油燒熱至120℃，放入作法3的蝦卷半成品油炸至浮起，并呈金黃色澤時撈起瀝干油脂，食用時沾取蕃茄醬即可。
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