銀龍抱白玉
材料
豆腐1盒，青花菜70公克，明蝦6尾，鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，火腿茸20公克，蟹黃20公克，芡汁：300公克，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙，太白粉水適量
做法
1.豆腐用刀子切成骨牌狀；青花菜用刀子切成朵狀后再放入滾水中川燙撈起；取一鍋，放入所有的芶芡汁材料煮開備用。2.明蝦去掉腸泥洗凈后將背部切開，再加入鹽、味精、胡椒粉一起腌漬？分鐘。3.取作法1骨牌狀豆腐平舖在盤中，然后再放上明蝦，并在明蝦蝦肉上放上少許的火腿茸、蟹黃后，再放入蒸籠中以中火蒸約8分鐘取出。4.將青花菜擺飾于作法3的盤中后，再澆淋上芶芡汁即可。