黃金大明蝦
材料
帶殼大明蝦1只，熟蛋黃50公克，水30公克，糖15公克，雞粉8公克
做法
1.帶殼大明蝦對切開背，挑去腸泥后洗凈，再以滾水略微汆燙，使蝦肉緊實即撈起。2.熱油鍋至120℃，將作法1的材料放入，以中大火炸約1分鐘，至9分熟備用。3.熟蛋黃切碎后，再與所有的調味料一起放入炒鍋內拌炒均勻，最后放入已炸好的明蝦拌炒入味即可。
材料
帶殼大明蝦1只，熟蛋黃50公克，水30公克，糖15公克，雞粉8公克
做法
1.帶殼大明蝦對切開背，挑去腸泥后洗凈，再以滾水略微汆燙，使蝦肉緊實即撈起。2.熱油鍋至120℃，將作法1的材料放入，以中大火炸約1分鐘，至9分熟備用。3.熟蛋黃切碎后，再與所有的調味料一起放入炒鍋內拌炒均勻，最后放入已炸好的明蝦拌炒入味即可。