鹽酥菜蟳
材料
菜蟳1只，地瓜粉40公克，九層塔少許，蒜茸20公克，蔥花10公克，辣椒末少許，雞粉1/2大匙，糖少許，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1.菜蟳洗凈后，先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊，再均勻沾裹上地瓜粉后，放入熱油鍋中以中火炸至外層呈干酥狀時撈起瀝干油脂備用。2.九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。3.熱油鍋，放入蒜茸、蔥花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻后取出裝盤，最后放入九層塔裝飾即可。
材料
菜蟳1只，地瓜粉40公克，九層塔少許，蒜茸20公克，蔥花10公克，辣椒末少許，雞粉1/2大匙，糖少許，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1.菜蟳洗凈后，先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊，再均勻沾裹上地瓜粉后，放入熱油鍋中以中火炸至外層呈干酥狀時撈起瀝干油脂備用。2.九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。3.熱油鍋，放入蒜茸、蔥花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻后取出裝盤，最后放入九層塔裝飾即可。