材料

A.鮮蝦100公克，花枝100公克，洋蔥50公克，B.低筋面粉30公克，水30公克，蛋1顆，C.熟米飯160公克，美生菜1片，醬油25公克，味淋25公克，米酒28公克

做法

1.鮮蝦挑去腸泥，剝?nèi)ヮ^及外殼后備用。.花枝及洋蔥切粗丁狀備用。2.水與蛋拌勻后，加入適量低筋面粉，揉拌成面衣備用。3.將所有調(diào)味料拌勻，放入鍋中以小火煮開(kāi)至濃稠狀后熄火，即為照燒醬，備用。4.作法1的鮮蝦以少許的低筋面粉充分拌勻，加入作法3的面衣再次攪拌，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝干油脂。5.將白飯稍微搗杵至有點(diǎn)黏性后，雙手沾上少許的奶油并將白飯整成2個(gè)份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾涂上薄薄一層奶油并放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。6.在其中一個(gè)珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法5的蝦餅，淋上作法4的照燒醬，撒上少許的黑胡椒，最后再蓋上另一個(gè)珍珠飯糰即可。