簡介

色澤鮮艷，鮮香味美。

材料

主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，調料：料酒25克，鹽20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(紅，尖，干)50克

做法

1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成絲，然后一起過水。紅椒切絲。 2.鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕淀粉勾芡淋上麻油出鍋。

Q:這道菜的名稱是什么？
A:文檔中未明確給出菜名。
Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有咸肉 150 克、芹菜 100 克、豆腐干 100 克、辣椒（紅，尖，干）50 克。
Q:需要用到哪些調料？
A:調料有料酒 25 克、鹽 20 克、味精 15 克、色拉油 50 克、香油 10 克、豌豆淀粉 5 克。
Q:咸肉要怎么處理？
A:咸肉切片。
Q:芹菜要切成什么形狀？
A:芹菜切成菱形片。
Q:豆腐干要怎么處理？
A:豆腐干切成絲。
Q:所有材料處理好后要做什么？
A:一起過水。
Q:烹飪這道菜的步驟有哪些？
A:鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕淀粉勾芡淋上麻油出鍋。
Q:為什么要把材料過水？
A:文檔中未提及材料過水的原因。