粉皮燒魚頭
材料
主料:鰱魚頭半個(gè),粉皮2包,青蒜1根,辣椒2個(gè),蔥2根,姜2片。 調(diào)味料(1)料酒1大匙,醬油1大匙 調(diào)味料(2)醬油2大匙,料酒半大匙,鹽1茶匙,清水4杯,胡椒粉少許。
做法
1、鰱魚頭洗凈,拭干,用調(diào)味料(1)腌10分鐘,再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出; 2、另用2大匙油爆黃蔥、姜后撈除,加入調(diào)味料(2)燒開,再放入魚頭煮15分鐘; 3、粉皮切寬條,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待湯汁稍收干時(shí)即可盛出。
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