簡介

重量：120公克份量：8個

材料

中種面糰：396公克，速溶酵母11公克，水238公克，主面糰：170公克，黑糖20公克，鹽11公克，奶粉10公克，蜂蜜15公克，水91公克，奶油45公克，其他材料：480公克，裝飾谷粒200公克

做法

1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋面粉過篩，備用。2.將材料A放入攪拌缸中攪拌至擴展階段，并作基礎發酵90分鐘，即為中種面糰。3.取出作法2發酵好的中種面糰，加入材料B(除奶油外)一起攪拌到至成糰，再加入奶油繼續攪拌至擴展階段。4.將作法3的面糰分割切成每份120公克共8個小面糰，用手滾圓后松弛15分鐘，再桿壓成牛舌狀并抹上帶殼紅豆餡，最后再捲成橄欖形狀，面糰表面噴水后沾上裝飾榖粒作最后發酵至1.5倍大。5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約20~25分鐘即可。