香辣豬腳
材料
豬腳900公克，干辣椒3條，萬用鹵包1個，綠花椰菜適量，水1500㏄，醬油120㏄，辣椒醬1大匙，米酒2大匙，黑糖1大匙
做法
1.把豬腳洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。2.綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟，撈出，備用。3.熱油鍋，油溫燒熱至約170℃時，放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘，再放入干辣椒翻動一下，連同豬腳一起撈出，瀝油后，放入砂鍋中。4.在作法3的砂鍋中加入所有調(diào)味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1個半小時即熄火，再燜10分鐘，食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。
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