材料

大棒骨1根，瑤柱10粒，冬瓜1節，蔥段適量，姜片適量，八角適量

做法

1.砂鍋內放大半鍋冷水，放入洗凈的棒骨、蔥段、姜片、八角，大火煮開。2.用勺撇去浮沫，轉微火，燉3-4小時，湯色轉濃。3.其間將瑤柱沖一下，用冷水泡漲發白后，放入鍋中接著燉。4.冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點放。5.按口味放鹽，雞精、撒點香菜，關火即可。

小訣竅

1、盡量選肉多的棒骨、讓師傅事先把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯里了。 2、大棒湯燉的時間越長，湯色越白，營養越豐富。 3、瑤柱也叫干扇貝，超市買干海貨的地方都有。