芝麻帶魚煎
簡介
帶魚又叫刀魚,含大量的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用;帶魚全身的銀白色油脂層中含有6-硫代鳥嘌呤(一種抗癌成分); 經常食用可補益五臟、養肝補血、澤膚養發健美的功效。芝麻含含有豐富的維E,不飽和脂肪酸,冬季皮膚容易干燥的孩子們多吃芝麻是很明智的事情 參考了一些些小熊的 干煎帶魚 的做法
材料
帶魚2條,姜適量,醬油2小匙,料酒2小匙,糖1小匙,鹽半小匙,油3勺
做法
1.帶魚剞一字花刀,切10公分長段。姜搗碎,加鹽、料酒、醬油攪勻,腌漬15分鐘2.鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍,放入油至六成熱3.帶魚入鍋,注意哦,這時候帶魚很容易粘鍋的,你也別想用鏟子翻,帶魚會碎的一塌糊涂...所以秘訣就是:要前前后后左左右右來回搖鍋4.搖啊搖5.待煎到一面魚皮干結后,再翻身炸另一面煎至二面金黃后灑芝麻6.關火,碼盤,這樣 你就有色澤金黃,外脆里嫩,形狀完美,清鮮適口的帶魚煎好吃了~ HOHOHO
小訣竅
1 新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤。不要買帶黃色的帶魚 不新鮮 2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍,或向油內投入少量食鹽 3 油鍋一定要燒至冒煙,不熱的油一定會粘鍋 4 魚水要盡量漓干,水多入鍋易油易爆炸 5 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚,貼著著部分魚會粘掉皮