材料

山東白菜600g，肉絲50g，魚(yú)皮100g，香菇3朵，魚(yú)翅20g，蔥段10g，蒜頭5顆，姜片10g，高湯400cc，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，蠔油1大匙，烏醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少許

做法

1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗凈，再切成條狀后以滾水汆燙撈起備用。2.魚(yú)皮切段后泡水；香菇泡軟后切細(xì)絲備用。3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、蒜頭和姜片先爆香，再放入作法1的香菇絲一起炒香。4.于作法3鍋內(nèi)加入肉絲拌炒至變白后，加入魚(yú)皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其余調(diào)味料一起拌炒至白菜軟。5.作法4鍋內(nèi)加入太白粉水勾芡，最后滴入香油拌勻即可。