上海雞絲炒面
材料
雞蛋面150公克，雞腿肉100公克，韭黃段50公克，筍絲30公克，胡蘿卜絲15公克，姜絲10公克，蔥2根，高湯120㏄，老抽1小匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1/2小匙，白胡椒粉少許，太白粉1小匙，水10㏄，醬油2小匙，香油1小匙
做法
1.腿肉去骨后切成粗絲；蔥切絲；調味料B調勻成太白粉水備用。2.蛋面以沸水燙熟后撈起瀝干，再放入燒熱的油鍋中，加入醬油以大火快炒至入味，盛盤備用。3.油鍋，以小火爆香蔥、姜絲，轉中火，放入雞肉絲、筍絲、胡蘿卜絲快炒數下，加入調味料Ａ以大火煮至滾，再加入韭黃段略炒，并以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法2的面上即可。