酸甜大蝦濃湯

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        材料

        大草蝦300公克,洋蔥半顆,小蕃茄6顆,姜片20公克,馬鈴薯2顆,九層塔少許,魚露2小匙,蕃茄醬2大匙,咖哩粉2小匙,月桂葉數葉,白醋2小匙,泰式辣椒粉2小匙,細砂糖2小匙,雞精粉2小匙,20度米酒2小匙,水2碗

        做法

        1.將大草蝦背部切開,剔除沙腸,洗凈備用。2.洋蔥切絲,小蕃茄切對半;馬鈴薯去皮切片,蒸熟后攪拌成泥狀。3.取一湯鍋,將水、魚露、蕃茄醬、咖哩粉、月桂葉、白醋、泰式辣椒粉、細砂糖、雞精粉、20度米酒、作法2的洋蔥絲、小蕃茄、馬鈴薯泥、作法1的大草蝦放入,以中火煮至沸騰,再撒上九層塔即成。

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