簡介

色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩，鮑魚本味盡存，且一菜多味，獨具特色。

材料

聽裝鮑魚500克。粉皮250克，黃果或青筍75克。椒鹽25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻醬30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）

做法

1、鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。 2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。 3、黃果或青筍雕刻成任意的花型。 4、先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。

小訣竅

近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整。