響油脆鱔（素）
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡軟后去蒂沿著邊沿剪成長條。2.改刀后用鹽、生粉攪拌均勻。3.鍋里放油，有熱后下鱔段炸透后盛起。4.鍋里留稍許油、放老抽、白糖、稍許水煮稠后倒入鱔段翻炒均勻，下胡椒粉。香油后盛起。
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡軟后去蒂沿著邊沿剪成長條。2.改刀后用鹽、生粉攪拌均勻。3.鍋里放油，有熱后下鱔段炸透后盛起。4.鍋里留稍許油、放老抽、白糖、稍許水煮稠后倒入鱔段翻炒均勻，下胡椒粉。香油后盛起。