材料

新鮮豬肝225克，胡蘿卜半根，青椒一個，水發木耳，蔥姜適量，調料：料酒，鹽，生抽，糖，醋，味精，淀粉

做法

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片； 2、胡蘿卜開水焯過備用； 3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末； 5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻； 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味； 8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。

小訣竅

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用； 2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。