材料

高麗菜100公克，紅蘿卜10公克，辣椒1支，姜10公克，鹽1/2小匙，白醋2大匙，糖1大匙

做法

1.高麗菜洗凈切塊；紅蘿卜去皮切小片，皆用鹽1大匙（份量外）抓勻腌10分鐘去澀味。2.將作法1的材料以開水洗凈，瀝干備用。3.姜、辣椒切片加入所有調味料成腌醬。4.將作法2的材料放入作法3的腌醬中腌約30分鐘即可。

Q:這份食譜中主要的材料有哪些？
A:主要材料有高麗菜 100 公克、紅蘿卜 10 公克、辣椒 1 支、姜 10 公克。
Q:高麗菜和紅蘿卜在處理前需要做什么？
A:用鹽 1 大匙（份量外）抓勻腌 10 分鐘去澀味。
Q:處理后的材料需要用什么清洗？
A:以開水洗凈。
Q:腌醬是由哪些材料組成的？
A:姜、辣椒切片加入鹽 1/2 小匙、白醋 2 大匙、糖 1 大匙成腌醬。
Q:材料放入腌醬中需要腌制多久？
A:約 30 分鐘。
Q:如果沒有辣椒可以用什么代替？
A:可以根據個人口味選擇其他辣味調料代替，比如辣椒粉。
Q:可以增加高麗菜的用量嗎？
A:可以根據個人喜好適當增加高麗菜的用量。
Q:腌制好的高麗菜可以保存多久？
A:一般在冰箱中可保存 2-3 天。
Q:這份食譜適合什么場合食用？
A:適合家庭日常用餐、聚餐等場合。
Q:可以用其他蔬菜代替紅蘿卜嗎？
A:可以用相似口感的蔬菜如白蘿卜等代替紅蘿卜。