蚵仔酥
材料
A.鮮蚵300公克，九層塔20公克，B.地瓜粉1杯，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水分；九層塔挑去粗莖洗凈瀝干備用。2.調味料B混合均勻成椒鹽備用。3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，將作法1的鮮蚵沾裹上材料B的地瓜粉后，放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈酥脆狀，加入九層塔略炸后，一起撈出瀝干油份，食用時再沾上作法2的椒鹽粉。
材料
A.鮮蚵300公克，九層塔20公克，B.地瓜粉1杯，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水分；九層塔挑去粗莖洗凈瀝干備用。2.調味料B混合均勻成椒鹽備用。3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，將作法1的鮮蚵沾裹上材料B的地瓜粉后，放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈酥脆狀，加入九層塔略炸后，一起撈出瀝干油份，食用時再沾上作法2的椒鹽粉。