簡介

天涯鬼話的紅娘子說過：她的創作靈感跟著筆走。原話記不清了，大概是這意思。我做這千層糕也是這樣，本來想做揚州的名點千層油糕，做的時候才想起，咱沒有紅綠絲，沒有豬油??？本來應搟成長方形的面片，結果搟成了不規則體。也罷，咱也跟著感覺走吧，沒有豬油，沒有紅綠絲，沒有夾餡，就叫“素面朝天”的千層糕吧？這次的千層糕依然用的先整形后發酵法，上次蒸饅頭的貼子可能讓童鞋們產生誤解了，酒釀不是必須品，可加可不加，蒸出喧撲的饅頭，與方法有關，與加不加酒釀木的關系。

材料

面粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，檸檬汁6毫升

做法

1.所有材料揉成團，醒面5-10分鐘。2.搟成面片，切成8片，每片上面抹層油，依次疊好?？梢栽僬滦危サ舳嘤嗟倪吔恰?.放在溫暖處醒發1小時左右，直到用手按上去感覺非常的松軟。4.蒸鍋燒水，水開后放入，中火蒸30分鐘。

小訣竅

1、醒發的時間不能短，至少要1小時，這會直接影響最終成品的松軟程度。 2、家里有黑芝麻或者紅豆沙的，可以在步驟2里，再抹點餡料，這樣成品的層次更明顯，口感也更豐富。